伊勢海老のトマトクリームパスタ

伊勢海老が貰えるのもコレで終了。

父ちゃんの友人から２匹頂きました。

それにしても美味しいです。

早速週末の昼にランチと変身。

２枚目の画像はマウスを画像の上に乗せてください）

トマトの水煮缶と生クリームをプラスのピンクソースで頂きました

私はパスタの中でもこのソースが一番好きです。

頭は白ワインでボイルしていったん取り出し、身を炒めソースを加えパスタと絡めて仕上げます

手製のパンは２度焼きした為ほんのり焦げてしまい・・・・しかし味はＯＫ

もう伊勢海老とはお別れです

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さて話はガラリと変わり、昨日は父ちゃんの給料日

しかし２８日を待っていたのはそれだけでないです

マイケルジャクソンの追悼映画が昨日上映されました

だけど・・・すごい騒ぎよう？？おかしくない？？

確か１３年前？か１４年前？？くらいに来日したツアーなんてさぁ～そんな騒いでた？

曲で騒ぐより、マイケル君の言動追っかけてさぁ容姿は奇妙だの～子供はどんなんだのとか、窓からプリンス落としかけた～～～とかの報道ばっかりだった！！

それなのに死ぬと英雄だもんね狂ってるわ

まぁ～今回異常にはしゃいでいたのは芸能界の著名人達！！

メイサちゃんマイケル君のことは中村君に聞いたのかな？知っているの？スマップのメンバーのＮさんぶっちゃげ興味なかったでしょ？ってくらい滑稽な状況です

当時私は大阪には来日せず福岡ドームに本気で行こうか悩んでいたけれど

そんなチケットなんて入手できるわけがない状態だったあの頃、

死ぬまでに一目見たかったなぁ～

さてこの画像は私が一番好きな演出！ヒストリーツアーです

ビリージーンの時は絶対、歩く効果音をドラムのスネアで演出します。

そして衣装を着ます、この映像では見えないけれど、最後に銀色の右手手袋をしてマイクの前に立って帽子に手をかけポーズをとります！！

これがね～～一番の見せ場とおも思うんだぁ～

さてぜひ見に行きたいと思います。

破壊王も」マイケル君出たでぇ～と言ってくれるほどです。

是非見に行きましょう

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ズワイガニ缶とキュウリの冷パスタ

お中元のシーズンですね

我が家も中元バブリーな状態

特にビールがダントツに多い中「ズワイガニ缶」を頂きました

どうやって食べようか思案した結果冷たいパスタで頂くことにしました

1. ズワイガニ缶水ごと使用、キュウリを刻んでマリネ液（コショウお酢アンチョビ適量オリーブオイルまたはサラダ油レモン汁・無ければ梅シロップ）に漬ける
2. 熱々のパスタを（１）に加え一気に混ぜ合わし、別のボールに氷を居れそのなかに（１）のボールを入れ冷やす

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実は・・・破壊王の誕生日のパスタメニューでした

しかし想像以上にズワイガニ缶には塩分があるのでかなり辛味なって

塩辛い仕上がりになってしまい大不評の１品になって最悪の１品

今回はリベンジ！！

しかしパスタを茹でる際に塩を加えずアンチョビとズワイガニ缶の塩気で食べると美味しかったです

遅れながら破壊王の誕生日メニューを紹介しました

そして７月２１日で満６歳となり益々やんちゃになって困っていますが最近柔道を始め、

保育園の先生からももっと注意を受け困っています・・・・

落ち着きあるけどね、私に似て好きなことしかしない性格

そんな破壊王の誕生日プレゼントは・・・・・・

超ヤバイ！！オプティマスプライム！！すっかり破壊王はトランスフォーマー病！！

まさに親譲りです

この前の日本橋の某ショップで、トランスフォーマーでジャンクになっていた親子

そこの制服がトランスフォーマーのエンブレムが付いていて、即「うえじゅん」食いつき！！

しかし・・制服なのね・・・非売品だそうです

カッコいいな~と破壊王も絶賛していました。

良いねトランスフォーマー

さて話は脱線しましたが今日は一応料理ネタで・・・

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トップシェル貝のグラタンとエスカルゴバター・レシピ

前回の誕生日メニューの前菜を紹介！トップシェル貝

とってもサザエに似ているけどしっかりとした外来種！！

和名は「アカニシ貝」

中身はバッチシ騙されますが結構うまい！

白浜界隈の「とれとれ市場」にて格安に販売しています

ムール貝も良いですがこの貝もなかなかです、

早速コレを使ってグラタン。添え漬けにプレーンのフォッカッチャ

（２枚目はアップの写真は画像の上にマウスを乗せてください画像が見れます）

エスカルゴバターの作り方

1. フードプロセッサーにパセリ、ニンニク　エシャロット（無ければ赤玉ねぎか生ラッキョ）塩コショウ加えミキサー、そのごバターを加えミキサー、
2. ハーブ酒「「ペルノ」を適量加えミキサー
3. 四角いケースに敷き詰め冷凍庫で固める
4. 容器から取り出しさいころサイズに切り、また冷凍保存する

このエスカルゴバターはパンに乗せて焼くのもよし万能ソースです

特に魚介類と相性がいいのでグラタンやソテーなどお勧め

ちなみに今回も蛸壺みたいな容器ですがエスカルゴグラタンに使う皿にトップシェル貝を入れ

エスカルゴバターを加えパン粉をまぶしオーブンで焼き上げます

しかし！！！厚く切りすぎたために貝が硬い！！薄く切ってね本当に硬いですから！！

だけどソースは美味しいのでしっかりパンにつけて食べました。破壊王大好きなメニューです

そしてエスカルゴバターに欠かせないリキュール「ペルノ」

カナリ臭いハーブ酒

しかし有名なハーブ酒らしいが・・・・

飲めたモンじゃ～～ない！

しかし料理に使うと美味しくなります

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祝！「うえじゅん誕生祭」

７月３１日は私「うえじゅん生誕」

毎年子供よりメニューに凝り。今年は一人当たり総額3000円今までにない高額メニューです

実現できたのも・・・当日父ちゃんは飲み会人数が破壊王のみ！！絶好のチャンスです

今回はパスタ、メイン、前菜２品、と２日に分けてメニューを紹介します～

第１弾は「予約が取れない店・落合務シェフ」の有名パスタを作りました。

レシピは丸々「落合さん」ありがとうです

雲丹のクリームパスタ（２枚目は画像をマウスの上に載せてください画像が見れます）

1. フライパンにニンニクとアンチョビを炒め、脂肪分30％以上の生クリームを２００ｃｃ加えとろみが出るまで強火で煮詰め（大きな泡が出るまで１分ほど放置する）ソースに重みが出たら火からおろし、ソースを濾す
2. パスタをしっかり塩を加え（茹で汁が塩辛いくらいがＯＫ）パスタを茹でる
3. （１）に雲丹半分を加え、茹で上がったパスタを絡め、皿に盛り上に残りのうにを乗せ、大葉を乗せる

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食材は白浜界隈にある「とれとれ市場」しか購入できないので行って来ました

あそこは高いが仕方がございません～～

しかし落合さん素晴らしく美味しかったです

ソースは濾したほうが舌触りが滑らかになり雲丹だけが食感に残ります。

今までにないソースだったので美味しかったです

「生クリームを沸騰させれば分離する」と思っていましたが脂肪分が高ければ分離しないそうです。

このときばかりは奮発して45％の高脂肪の生クリームを使用しました。

外で食べるとなればもっと高いからね～～

家に居ながら高級感を味わえるのは良いですね

さて！メインはいつもの「ローストビーフ」

今回は梅ドレッシングを作って

粉チーズと一緒に合えて頂きました

すっきり冷やして食べると旨い

添え付けに自家製ジャガイモです

今日は押してくれそう！！力作の１品です
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鶏ローストハム

度々紹介している「鶏ハム」

今までは茹でて作っていましたが、一度オーブンを使って低温調理でロースト。

こちらのほうが水っぽくなくハムに近い味が楽しめます

1. 鶏胸肉は密封袋に塩コショウ蜂蜜を加え２日間冷蔵庫で漬け込む
2. 一度水洗いをして水に１時間ほど浸す
3. オーブン３５度で６０分焼き上げる
4. 好みでレタスを添える。

保存方法は冷蔵庫で１週間ほどもちます。

最近押してくれていません・・・辛いね～～お願いします
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るあん豆腐入りチヂミ

水切り不要な硬い豆腐の「るあん豆腐」

チヂミで頂きました。ふんわり豆腐の食感がたまりません～

1. チヂミ粉適量にニラ１束、桜海老、豆腐をちぎって加える
2. カリッと焼くだけ

好みでポン酢を付けながら食べるのもOK、キムチと一緒に食べるのも美味しいです

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さて！日曜日土曜日と近所に大型電化専門店がオープン。

目玉商品を狙って土曜日はオープン１時間半前の８時１５分には到着！

破壊王と２人で並んでいました

おかげさまで目玉商品がGET!生まれて初めて「限定１０台」とかいうやつを買えました！！

また商品が届き次第紹介したいと思っています～

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厚揚げとズッキーニのチャンプル

我が家のズッキーニはまだ小さいですが町のズッキーニは大きいです

ハウス栽培なのですか？ありえないほどの巨大なズッキーニ、２本分はあると思う大きさが１２０円と格安！道の駅の直売店は魅力的です

さて、厚揚げと卵ででチャンプル、少し甘く仕上げました

1. ズッキーニは素揚げ、厚揚げは適度な大きさにカット
2. フライパンに油なしで厚揚げを炒め、その後ズッキーニを加える
3. 梅ポン酢大さじ２、砂糖小さじ１を加え、最後に卵を回しかける。

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甘みがなんとも言えません～しかしこれも好みです、チャレンジしてみてください～

梅ポン酢を使用しているので翌日のお弁当のおかずにＧｏｏｄ！

ズッキーニの季節になりました～

さて昨晩も蛍を探す旅。寒すぎて撃沈。いつ飛ぶのでしょうか？？頑張ります！

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アカマツカサのカルトッチョ

1前回父ちゃんが釣ってきた「アカマツカサ」洋風にアレンジしました。

２枚目は中身が見れます（画像の上にマウスを乗せてください画像が見れます）

「カルトッチョ」とは包み焼きといいます。具材を包み込みオーブンで焼きあげます

1. フライパンに油とニンニクと高の爪をくわえ、魚を炒める
2. トマトの水煮缶を加えお酒（あれば白ワイン）50ｃｃ塩コショウで味を整え煮立たせ、袋に詰めオーブン２００度で１５分焼きあげる
3. 袋を破り完成

袋の中身はオリーブやプチトマト、いろんな具材を楽しめます、香草も今回は「オレガノ」と「ローズマリー」と「タイム」「パセリ」を加えました。そして今回トマトソースですが白ワインでもＯＫだし、味の工夫もＯＫいろんな味を楽しめます

アサリなど貝類もこの方法で作れるので子供などは喜びます

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話はガラッと変わりますが「新型インフルエンザ」は各地ではパニック化になっている様子

皆さんは大丈夫ですか？

新型ということで流行しない時期に蔓延している。とても恐ろしく感じます。

この山奥に到達するのも時間の問題と覚悟をしている状態です。

今の状況はまだ目立った動きは無いですが、マスクが売れ切れで店頭から見えなくなっているくらいです。

どうですか？実家である大阪では学校が休校などどのような状況らしく

予防策が無いということで「うがい」「手洗い」徹底という声かけ、不安です。

要因はやはり環境破壊や食の変化によっての現象でしょうか？

ハリウッドの映画に良く出てくるようなことが現実となっている気がしました。

原因がそれなら少し考えなければならないな・・と思いました。

お互い気を緩められない、この時期を頑張って乗り越えて行きたいと思います。

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SOBA PASUTA

GWに「難波買い付けツアー」にて購入した「そばパスタ」

バジルペーストを使って頂きました。

湯で時間は４分と意外に加熱も無く手軽。麺のこしが欲しければ３分弱がお勧めです

風味も？どやろ？淡白で、そばの味はしなかったなぁ～

話題と言うことで一度食べてみてください、美味しいですよ

２枚目（画像の上にマウスを乗せてください画像が見れます）は自家製パン

最近生地だけを作って形成するほうが美味しく仕上がるのでもっぱらこれ！

フランスパンみたいに焼けます。

焼く直前に中心に切れ目を入れるのがコツです

レンジの発酵機能が正確で重宝しています

ちなみに日曜日のランチメニュー。フランスパンが山奥で食べれています～

２枚目は（画像をマウスの上に載せてください画像が見れます）は泥んこの中の破壊王と友人の愛息子

田んぼの中に入ってやりたい放題～～健康的な１日でした。

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猪肉と絹さやの辛ゴマ炒め

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今畑の「絹さや」が最高潮～冬を越した豆類は家庭菜園は簡単です！お勧めです。

そして店でも格安で手に入ります。

ちなみに今回は冷凍していた最後の「猪肉」で炒め合わせてみました。

猪肉でなく豚肉でもOKです

しゃきっとした食感を残しつつ炒めるのがコツ！電子レンジで３分ほどチンして炒めます

コチュジャン、練りゴマ各大さじ１を炒め合わせるだけの味付けです。

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